Рынок сыра в США развивается вместе с изменяющимися потребительскими предпочтениями

Растет спрос на натуральные, «аутентичные» сыры и удобные форматы.

Согласно новому отчету подразделения Packaged Facts компании MarketResearch.com «Сыр: тенденции и возможности рынка США», растущее предпочтение натуральных, аутентичных сыров и постоянный спрос на удобство меняют сырную отрасль.

В последние годы позиционирование маркетологами сыра как натуральной и богатой белком альтернативы обработанным снэкам в проходах длительного хранения сделало сыр растущим претендентом на доллар в перекусывании. Как отмечают в Packaged Facts, бренды используют эту возможность, упаковывая сыр в более удобные формы для перекусов на ходу для взрослых и детей.

Превращение сыра в упакованный вариант закусок привело к появлению различных типов сыров, иногда с новомодными вкусовыми характеристиками. По данным исследовательской компании, натуральные сыры, позиционируемые как полезные и экологически безопасные — например, органические, местные и / или выращенные на траве, — но все же вкусные и ароматные, находят отклик у современных потребителей.

В то время как на рынке сыра по-прежнему доминируют крупные производители, спрос на новые и кустарные сыры позволил сырам с более мелкими этикетками занять свое место за столом. Кроме того, по данным Packaged Facts, торговые марки остаются рыночной силой, на которую приходится более 40% долларовых продаж.

«Баланс ассортимента продукции очень важен», — отметил Дэвид Спринкл, директор по исследованиям Packaged Facts. «Хотя кустарные и более специализированные сыры становятся все более популярными, это не означает, что люди отказываются от таких стандартов, как чеддер и моцарелла, на которые по-прежнему приходится основная часть роста рынка».